Гъбите подпомагат намаляването на холестерола („лошия“) и защитават сърцето
Как ще се почувствате, ако ви кажем, че има един хранителен продукт, който може да направи сърцето ви по-силно и да намали риска от инфаркти и инсулти? Да, това са гъбите.
През последните 30 години гъбите продължават да привличат вниманието на диетолози, медицински специалисти и изследователи по целия свят заради своите уникални свойства.
Суровите ядливи гъби са нискокалорични, богати на антиоксиданти, с високо съдържание на биоактивни компоненти, които оказват влияние върху метаболизма на мазнините и здравето на сърдечно-съдовата система. Днес знаем, че тази на пръв поглед „скромна“ храна има далеч по-голям потенциал от това само да придава вкус на ястията.
Професори от катедрата по хранене в университета Пардю („Purdue University“) в САЩ публикуваха преглед на 22 оригинални проучвания в журнала „Critical Reviews in Food Science and Nutrition“, след като анализираха положителните ефекти върху здравето от консумацията на гъби.
Какво показват изследванията?
Резултатите от експериментите показват, че редовната консумация на гъби е спомогнала за намаляване на триглицеридите. Високите нива на триглицериди в тялото могат да доведат до инфаркт или инсулт.
Това е ключов момент, тъй като повишените триглицериди и холестеролът обикновено вървят ръка за ръка като рискови фактори за кардио-метаболитни заболявания. Следователно всяка храна, която има способността да подобри този маркер, трябва да стане важна част от ежедневното меню.
Оказва се, че колкото повече гъби човек приема всеки ден, толкова по-малък е рискът от сърдечно-съдово заболяване. Също така, изследователите установили, че по-честата консумация на гъби като част от индивидуалната диета е помогнала за намаляване на диастоличното кръвно налягане.
„Като се има предвид връзката между повишените триглицериди и кръвното налягане, и риска от сърдечно-съдови заболявания, тези резултати подчертават нуждата от включването на гъби в ежедневната диета“, се казва в прегледа.
Мнението на експертите
Д-р Комал Малик (Dt. Komal Malik), считана за един от най-добрите лекари-диетолози в Индия, казва:
„Вярно е, че гъбите действат като естествен защитник на сърцето. Те са много богати на основни хранителни вещества, а най-хубавото е, че редовната им консумация не увеличава теглото. Човек може да получи много витамини и минерали от редовната консумация на гъби. Има много ползи за здравето от гъбите – от регулиране на нивата на липидите в кръвта и подобряване на кръвообращението, до поддържане на здравословно кръвно налягане.“
Когато човек консумира пресни гъби за определен период от време, сърцето става по-силно и по-устойчиво на увреждане чрез дългосрочното действие на антиоксидантите, което намалява натоварването на кръвоносните съдове, заклюва диетологът.
Как гъбите влияят върху холестерола?
Освен вече споменатите ефекти, науката показва и още механизми:
- Гъбите съдържат специфични за вида си бета-глюкани ─ естествени влакнини, понижаващи холестерола.
Бета-глюканите, които присъстват в някои видове гъби (например шийтаке, рейши, обикновена печурка), намаляват абсорбцията на холестерола в червата и стимулират изхвърлянето му от организма.
- Статиноподобни съединения – ловастатин
Лечебната гъба Шийтаке например съдържа веществото ергостерол, което при излагане на UV светлина се превръща във витамин D2. Част от неговите метаболити действат върху ензима HMG-CoA редуктаза – същият ензим, върху който въздействат и статините. Това води до естествено, умерено намаляване на LDL („лошия“) холестерол.
- Мощни антиоксиданти – ерготионеин и глутатион
Оксидативният стрес е една от причините артериите да се увреждат, което ускорява атеросклерозата. Антиоксидантите в гъбите предпазват кръвоносните съдове и намаляват възпалението.
- Ниска калорийност = по-нисък риск от наднормено тегло
Затлъстяването е ключов фактор за по-висок холестерол. С около 20–25 калории на 100 г, гъбите спомагат за контрола над теглото и поддържат здравословен липиден профил.
- Подобряване на чревната микробиота
Полизахаридите в гъбите подхранват полезните бактерии. А здравата микробиота оказва директно влияние върху метаболизма на мазнините и холестерола.
Кои гъби са най-добри за понижаване на холестерола?
Макар всички гъби да имат ценни качества, някои видове се отличават с по-силно липидопонижаващо действие:
Шийтаке (Lentinula edodes) – може да се консумира и прясна; съдържа специалното съединение лентинан и ерготионеин; доказано намалява „лошия“ холестерол LDL.
Мейтаке (Grifola frondosa) – богата на бета-глюкани; може да се консумира и прясна; подпомага разграждането на мазнините.
Рейши (Ganoderma lucidum) – използва се от векове в Азия под формата на чай, а в последните десетилетия – под формата на висококонцентриран екстракт на капсули; регулира липидния профил и понижава възпалението.
Добавянето им в менюто или приемът им под формата на висококонцентрирани екстракти на капсули като продуктите от лечебни гъби на Dr.Biomaster, може да бъде много полезна стратегия при хора, които страдат от висок холестерол, преддиабетно състояние, затлъстяване и метаболитен синдром.
Колко често да ядем пресни гъби?
Изследователите смятат, че за обща превенция само 3–4 порции седмично (150–200 г на порция), дават видим ефект върху липидния профил.
При хора с висок холестерол е нужна ежедневна консумация плюс прием на стандартизирани екстракти с висок процент полизахариди. Този подход дава оптимален резултат според клинични наблюдения.
Други важни ползи за здравето от приема на гъби като част от ежедневното меню:
Гъбите не само намаляват холестерола, но и:
- подобряват кръвообращението;
- повишават енергията;
- подпомагат метаболизма;
- укрепват имунната система;
- защитават клетките от увреждане;
- подпомагат нормализирането на кръвното налягане.
Това ги прави идеална храна за хора с рискови фактори като стрес, наднормено тегло, тютюнопушене, диабет или фамилна обремененост.
Често задавани въпроси относно хранителната стойност на гъбите
Гъбите добър източник на витамини ли са?
Да, гъбите осигуряват витамини от група В, като B2, B3 и B5, които подпомагат енергията и метаболизма.
Съдържат ли гъбите протеини?
Те предлагат умерено количество протеин – около 3 грама на 100 г, в зависимост от сорта.
Богати ли са гъбите на минерали?
Да, те съдържат селен, калий, мед и фосфор.
Съдържат ли гъбите антиоксиданти?
Те са богати на антиоксиданти като ерготионеин и глутатион, които помагат за намаляване на оксидативния стрес.
Нискокалорични ли са гъбите?
Много ниско калорични – около 22 калории на 100 г, което ги прави чудесни за контрол на теглото.
В заключение можем да кажем, че гъбите са много повече от вкусен продукт – те са храна с доказани ползи за здравето на сърцето. Редовната им консумация подпомага намаляването на триглицеридите и холестерола, подобрява кръвното налягане и предпазва кръвоносните съдове чрез мощни механизми за антиоксидантна защита. Независимо дали се консумират като част от различни ястия или под формата на висококачествени екстракти, гъбите имат потенциала да бъдат естествен съюзник в превенцията на сърдечно-съдовите заболявания.
Източник:
